來源： 新華每日電訊 2025-11-24 10:31:34
初冬時節早上七點，北京東南六環附近的新海市場像往常一樣開始營業，面攤檔口的王志發夫婦已將鮮面擺進櫥窗。買面條的大都是附近老主顧，奔著他們家當天的鮮面而來。
“請問攤主是哪里人？”
“重慶的?！?/p>
“重慶哪里的？”
“云陽的?！?/p>
果然是云陽面！
“有人煙處就有云陽面”，記者剛從重慶云陽縣采訪回來，聽到很多關于云陽面條的故事，回到北京特意到市場上實地驗證一下。
在云陽，面業協會會長黃兆明對云陽人做面很自豪。“現今有20多萬云陽面工，遍布全國2700多個縣區，連西藏墨脫都有云陽鮮面。云陽人開辦的7萬多家面店、面攤和企業，占據全國鮮面市場70%以上的份額，年現金流超過700億元，關聯產業產值上千億。我們面業協會做過測算，云陽人一天做的面條，用韭菜葉的寬度計，可以繞地球100圈，400多萬公里。”
云陽人以勤勞的雙手將鮮面條推向全國，一個小麥產量可以忽略不計的普通縣域，憑借做面條這個再普通不過的賽道，帶動上下游產業每年創造千億產值，奧秘何在？
不怕苦累講誠信，一根面串起兩個云陽縣
云陽的歷史有3000多年，西漢時期鑿井取鹵大規模制鹽，是中國井鹽的重要發祥地。鹽業的繁榮讓云陽成了南北客商的中轉站。漢代起鹽商帶來北方的面食技藝，與當地的鹽鹵水碰撞，誕生了勁道耐煮的云陽堿水面。
云陽人真正走出去做面條，則是因為三峽工程移民遷建過程中，大量的富余勞動力需要外遷，做面條成了云陽人“闖江湖”的謀生手段。起初，他們背起100斤重的手搖面機，翻越大巴山，在宜昌、西安、北京街頭擺攤，這是中國最早的“面條游擊隊”，也是“云陽面工”勞務品牌的雛形。從此，靠著這些遍布各個城市大街小巷的沒有名字的小面攤，很多云陽人支起了一家人的生計。
“我們最早是八十年代初從云陽坐輪船外出，肩扛背挑著面機，第一站就是湖北宜昌，開始做初級版的干掛面，用報紙包裹，人工切的面，面條長短粗細不像現在這么標準?！秉S兆明講起云陽面工大軍的發展史滔滔不絕。面條是曬干的，人工揉的面味道好，市場需求越來越大。第一批面工回到家鄉，去信用社貸款，但當時私人很難貸出款，就請合作社、村領導擔保，貸到款買了兩臺面機又出去賣面條。
就這樣，父子、夫妻，老鄉帶老鄉，第一批云陽面工陸續走出云陽，看到生意好做，他們回來跟機械商說，馬達能不能換電動的——就這樣，設備不斷升級，面條產量也就逐漸增加。云陽的鮮面條從原來的“半手工半自動”，到后來的全自動，40多年過去，現在的“5.0”版本小作坊里，一人可以操控幾臺機器。過去，3個人一天到晚做，一年賺個2萬塊錢已經不錯了，現在有的企業年產值已超10億元。
采訪中，云陽縣委書記陳道彬多次說到，“云陽面工這個行當值得尊重”。做面條的從業者勞動強度較大，城市小作坊大都是凌晨一點就起床干活，一直干到早上八九點鐘，直到把當天的鮮面送給客戶、送到面館，才開始賣自己櫥窗里的面條。
黃兆明說，云陽人將面條做出了口碑。跟客戶約好送貨時間，絕不失約，“我們云陽人是用呵護生命的心態來做面條?！?/p>
“面一代”用辛苦來做面，到了“面二代”“面三代”，理念不一樣了，他們更想實現自動化做面。云陽面業協會統計過，一年下來，本地僅更新面機就要花5億元。
如何讓技術迭代惠及更多云陽面工？充分調研之后，云陽縣委縣政府提出了“云陽見面”計劃。
計劃提出，重點是把外聯搞起來，不管是一個省還是一個區縣，都設立一個外聯服務機構，成為面工們交流經驗的地方，讓新技術、新設備、新經營理念也隨著交流而流動起來。陳道彬說：“要讓他們知道家鄉人在關心他們。我們充分發揮面業協會的作用，讓一根面‘串起兩個云陽縣’，讓新一代的理念和技術在云陽內外都能落地生根，從而帶動整個行業發展?！?/p>
讓年輕人覺得“做面也體面”
作為面業協會會長，“面二代”的代表黃兆明很清楚云陽面業的短板，比如“斷代問題”。
“面一代”“面二代”當年不得不干這行，他們“多數不希望孩子再做面條”，覺得做面條“一身面灰”，生活軌跡是“三點一線”，連朋友請吃飯都得拒絕，因為每天都要起早干活。
云陽戶籍人口133萬，做面條的就有20多萬人，占總人口的近1/6，占勞動力的比例更高。這個產業不能丟，還要持續發展，當前關鍵是要解決“斷代問題”——怎么讓年輕人愿意接手？唯一的辦法就是“解放生產力”，讓做面條不再那么辛苦，同時還能賺到錢。目前，云陽面在推廣“統產分銷”模式，面條生產交給大工廠集中做，原來的門店改成銷售中心、體驗中心，“像個小商超一樣”。
這樣一來，從業者不用再天天面灰沾滿衣服；工廠統一生產，大家按股份分成，成立合作聯社，一個城市一個聯合社，形成良性經營的共同體。
這個模式能解決很多問題：比如大大降低了人力成本，也能讓年輕人覺得“做面也體面”——他們不用再熬夜做面條，只要管理好門店就行。
在云陽縣城，1989年出生的嘉禾麥面業主理人宋喜算是“面三代”。大學畢業后，宋喜在三峽銀行做了8年信貸員，2022年毅然辭職創業，與父親一起成了做面人。回顧當初的選擇，宋喜認為自己的選擇是對的，“做面條是長期性行業，只要口碑好、品質穩定，時間越長客戶越多”。
宋喜說：“我特別認可國家對食品管理的嚴謹態度，我現在也是朝著這個方向努力。我做的面條至少比普通面條貴一倍，主打對生活品質有更高要求的私域客戶，因為原材料好，成本自然高。現在每天成品也就300斤左右，達不到量產，所以還沒有涉足電商?！?/p>
創業3年，的確比以前累多了，比如一次做880斤干面，父子倆要連續做9個小時，普通面坊兩個人三四個小時就能完成，“我們慢是因為工藝更精細”。宋喜對自己的面條很有信心，幾十平方米的小面坊里干凈整潔，始終開著風扇?！安荒荛_空調，空調會吸走面團里的水分，面條一下就干了，裂紋更嚴重?！?/p>
店面的墻上掛著足球明星C羅的海報，宋喜說，“C羅這個歲數還那么厲害，我要向他學習”。
宋喜的身上體現出云陽“面三代”的敢闖敢干的那股勁，“大家都知道云陽面條好吃，卻不知道具體的品牌。我的夢想就是做成一個云陽面業的知名品牌。大家都知道中國有個面條品牌叫‘陳克明’，已經是上市公司了，云陽面條有這么好的基礎，我相信我們一定可以做出一個大品牌。”
一把面牽起千億產業鏈，有為政府積極助攻
《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》提出，要發展各具特色的縣域經濟?？h域經濟是國民經濟的基本單元，習近平總書記多次對縣域經濟發展作出重要指示，為縣域經濟高質量發展指明了方向、提供了放法、勾勒了藍圖。發展縣域經濟，要加強分類指導，引導和支持各縣順應市場規律，依托當地資源，發揮比較優勢，找準功能定位，明確發展方向。
“云陽見面”計劃，除了“一根面，串起兩個云陽縣”外，還有“一碗面，喚起美食千千萬”，是說一碗云陽面能作為美食的中樞，串聯起各種美味，為各地食客建立美好的連結；“一把面，牽起千億產業鏈”，是指云陽靠面條這個單品，做起上千億規模的產業。
“我們面業協會將聯合市級幾個協會，一起關心關愛這幾十萬人‘面人’，還有周邊相關產業的幾十萬人，讓這個群體健康、穩定、持續發展。”黃兆明說，云陽20多萬人從事面業，還帶動巫山、奉節、開州等周邊縣區近20萬人，總從業人數超過40萬，“要是把這個規模放大，對各行各業的帶動不得了?！?/p>
云陽致力于面業區域品牌建設，自去年10月啟動到現在，已有近100家門店落地。黃兆明說，云陽面要先做國內市場，再拓展海外市場；要把云陽特色美食融入面業，再靠遍布全國各地做面條的老鄉拓寬銷售渠道，延長產業鏈，做大“云陽美食”品牌。
發展縣域經濟，要堅持系統思維，強化全局性、戰略性謀劃，注重長遠發展、可持續發展。陳道彬說：“我們這些年在面業發展上受益很大，作為地方政府，我們要明確定位，要做好服務，當好助攻手，完善人才、資金、技術等要素保障，通過延伸產業鏈、提升附加值培育特色產業集群，實現強縣、興業、富民的有機統一。”
云陽打出“云陽見面，商機無限”的牌子，通過面業創業者為云陽招商引資提供信息、搭建平臺。陳道彬說，這一機制效果明顯，“14個外聯服務中心提供了很多招商引資信息，云陽縣成立的招商團隊，今年已經簽約302億元，簽約量在重慶市區縣中名列前茅。”
陳道彬還介紹，自己前段時間接待了兩位秘魯議員，他們問了加工條件等情況，都覺得云陽面到他們那里一定會很受歡迎。
“云陽面爽滑彈韌，勁道耐煮，也象征著一路走來云陽面人的堅韌性格，也是‘堅韌、忠勇、開放、爭先’重慶精神的云陽寫照。落實四中全會精神，我們要繼續做好云陽面業這篇大文章！”陳道彬說。（記者 張米揚）
